Blogi

Kouluruoka 70 vuotta

Vuosi 2018 on suomalaisille juhlavuosi – nimittäin maksuton kouluruoka täyttää komeat 70 vuotta! Vuonna 1943 Suomen eduskunta määräsi kunnat tarjoamaan lämpimän lounaan koululaisille ja tähän sallittiin viiden vuoden siirtymäaika. Niinpä vuotta 1948 pidetäänkin maksuttoman kouluruokailun alkamisvuotena. Suomi onkin maksuttoman kouluruokailun edelläkävijä, sillä vielä tänäkin päivänä ilmainen kouluruoka on harvinaisuus maailmassa.

On tärkeää, että koulujen ruokavalinnoissa huomioidaan paitsi ruuan terveellisyys ja monipuolisuus, myös kestävän kehityksen näkökulma. Ympäristöystävällinen ja vastuullisiin valintoihin perustuva ruokavalio on kasvispainotteinen ja mahdollisuuksien mukaan hyödynnetään satokaudet sekä raaka-aineiden kotimaisuus. HKScan johtaakin ruuan arvoketjua tilalta haarukkaan asti – HKScanin lihatuotteita syödessä voi aina olla varma siitä, että liha on aina vastuullisesti tuotettua.

HKScan Pro on lanseerannut juhlavuodeksi kampanjan ”Kouluruoka 70 vuotta”. Kampanjan tavoitteena on korostaa kouluruuan merkitystä sekä antaa uusia ruokaratkaisuja ja –reseptejä, joilla ruuista voi tehdä entistä herkullisempia. Kampanjasivu tarjoaa muun muassa ruokalistapohjia ja herkullisia reseptejä, joita voi käydä katsomassa täältä: http://www.hkscanpro.fi/kampanjat/nyt-juhlitaan-kouluruuan-70-vuotista-taivalta

Restokisat halusi ehdottomasti lähteä mukaan tähän hienoon kampanjaan, jonka vuoksi päätimme järjestää Instagramin puolelle kilpailun. Käy siis kommentoimassa Restokisojen Instaan,  mikä on sinun suosikkikouluruokasi. Kaikkien kommentoijien kesken arvotaan jotain kivaa! Osallistumisaikaa on helmikuun loppuun asti, eli jätäthän kommenttisi keskiviikkoon 28.2. mennessä.

Mukana Suomen Ruokalista® kuvauksissa

HKScan on johtava pohjoismainen lihaosaaja, ja sen pitkistä perinteistä kumpuaakin vahva osaaminen ja ammattitaito, joka on monipuolisilla palveluillaan kaikkien ammattikeittiöiden käytettävissä. HKScan tarjoaa parasta ja vastuullisesti tuotettua laatulihaa, valmisruokia ja lihavalmisteita, ja samalla se toimii lukuisten ammattikeittiöiden luotettavana kumppanina. Me Restokisoissa olemmekin erityisen ylpeitä siitä, että saamme tehdä yhteistyötä juuri HKScan Pro:n kanssa.


Monelle ammattikeittiölle tuttu julkaisu on varmasti HKScan Pro:n Suomen Ruokalista®. Se on HKScan Pro:n tuottama tuoteopas, josta on helppo löytää HKScanin tuotteita tuotetietoineen. Näin raaka-aineiden tilaaminen käy helposti. Tuotetietojen lisäksi Suomen Ruokalista® tuoteoppaasta löytää mielenkiintoista luettavaa liittyen mm. HKScanin tuotteisiin ja vastuullisuuteen.

Vuosi 2017 oli HKScan Pro:lla porsaanvuosi ja nyt vuosi 2018 on pyhitetty Kariniemen® Kananpojalle. Vuoden 2018 Suomen Ruokalista® -tuoteoppaasta löytää siis paljon tietoa monikäyttöisestä siipikarjanlihasta. Maailman terveimmät kananpojat kasvavatkin juuri Suomessa ja Kariniemen® kotitiloilla Satakunnan, Varsinais-Suomen ja Pirkanmaan alueella.

Kananpojat syövät kotitiloilla lähiruokaa ja ruokavaliota täydennetään kasviproteiinilla, vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Kanaloiden lämmöntuotanto hoidetaan täysin kotimaisella bioenergialla ja kanapojat saavat kasvaa ja elää vapaasti tasalämpöisessä tilassa turvepehkun päällä. Näin pystytään varmistamaan, että eläimet kasvavat terveinä. Kun kananpoikien on aika siirtyä tuotantolaitoksiin, ne matkustavat ilmastoiduilla tai lämmitetyillä autoilla mahdollisimman lyhyen matkan – näin pystytään varmistamaan lintujen stressittömyys ja hyvinvointi.

Suomalaisen siipikarjan tunnusmerkki on puhtaus. Työvälineiden sekä koko tilojen hygienia onkin Kariniemen tuotantolaitoksissa itsestäänselvyys, samoin kuin kylmäketjusta huolehtiminen. Vastuullisesti tuotetusta siipikarjanlihasta on helppo valmistaa kaikille maistuvaa ruokaa!

Me pääsimme viime marraskuussa markkinointitiimin kanssa kurkistamaan kulissien taakse, kun HKScanin koekeittiöllä kuvattiin vuoden 2018 Suomen Ruokalista® tuoteopasta. Oli mielenkiintoista nähdä, mitä kaikkea tällaiseen prosessiin kuuluu ja todellisten ammattilaisten työtä oli ilo seurata! Kiitos HKScan Pron koko porukalle tästä mahdollisuudesta.


-Venla

Kun espresso eksyi keittiöön

Joulukuussa meidän Facebook sivuilla julkaistiin video, jossa Laurea ammattikorkeakoulun restonomiopiskelija Erik valmisti kahviteemaisia ruoka-annoksia Dietan demokeittiössä. Jos vesi herahti silloin kielelle (ja miksei olisi herahtanut) niin nyt on sinun mahdollisuutesi kääriä hihat ylös, laittaa esiliina päälle ja hiukset kiinni ja testata näitä annoksia kotona.

Karemellisoitua ankkaa espresso glazeerattujen juuresten ja mustajuurisipsien kera

  • Seesamin siemenet
  • Vesikrassi
  • 2 porkkanaa
  • 2 palsternakka
  • 1 raitajuuri
  • 1 keltajuuri
  • Espressoa
  • Soijakastiketta
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Ruokosokeria
  • Paksoita
  • Ankanrinta
  • Rypsiöljy
  • Kuusenkerkkäsiirappi
  • Mustajuuri

Tee esivalmistelut:

Kuori ja viipaloi porkkanat ja palsternakat julienneiksi. Kuori raita/keltajuuri ja tee ohuita kiekkoja.

Kuori mustajuuri ja kuori kuoritusta mustajuuresta ohuita siivuja kuorimaveitsellä. Friteeraa ohuet mustajuuret fritissä (150°C astetta) tai kattilassa missä on öljyä. Laita sipsit talouspaperin päälle ja lisää suolaa sipseihin. Anna sipsien kuivua. Huom liian tummaksi menneet sipsit ovat kitkerän makuisia!

Pilko paksoita ohuiksi siivuiksi.

Paahda seesamin siemenet uunissa tai pannulla nätin värisiksi.

Viipaloi ankka ohuiksi siivuiksi.

Valmistus:

Sekoittele raita/keltajuuri kiekot kuusenkerkässä, suolassa ja rypsiöljyssä. Laita uunivuokaan ja uunin (noin 160°C astetta). Kypsennä ne kypsiksi.

Ota kaksi pannua. Toinen ankkaa ja toinen juureksia varten. Laita kumpaankin pannuun tilkka öljyä ja lämmitä kuumiksi. Laita juurekset pannulle ja paistele niitä hetki, jonka jälkeen lisää hieman suolaa ja glazeeraa juurekset espresolla ja pienellä määrällä ruokosokeria. Laita ankan palat pannulle ja mausta pienellä määrällä suolaa ja pippuria. Paista ankkoja nopeasti ja karamellisoi soijan ja ruokosokerin avulla.

Voit asetella ruoan lautaselle niin kuin itse haluat.

Espresso-Suklaamousse Kahlua-siirapin kera

Kahlua-siirappi

  • 5dl sokeria
  • 5dl vettä
  • 1dl kahlua
  • Yksi espresso

Yhdistä aineet kattilaan ja keitä 108°C asteeseen.

Espresso-Suklaamousse

  • 275g maitoa
  • 2,5kpl liivate
  • 350g tumma suklaa
  • 1 tupla espresso
  • 375g kermaa

Kiehauta maito, lisää espresso ja liivate, sekoita.

Kaada seos murskatun suklaan päälle ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä.

Kun seos on jäähtynyt vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon. Sen jälkeen jätä seos odottamaan, että se alkaa jähmettyä reunoilta. Kun se alkaa jähmettyä siirrä seos silikoonimuotteihin.

Siirrä muotit pakkaseen.

Kumoa Espresso-Suklaamousse lautaselle ja kaada Kahlua-siirappi päälle.

Nauti.

Kiitos vielä Dietalle, että saimme valloittaa heidän demokeittiön ja pääsimme testailemaan kahviteemaisia ruoka-annoksia. Onnistuneita ruoanlaittohetkiä!

-Maaret

Joulumieltä Tuomaan Markkinoilta

Onko joulumielesi vielä hakoteillä? Jos näin on päässyt kiireen keskellä käymään, käännä kurssisi pikimmiten kohti Senaatintoria ja Tuomaan joulumarkkinoita. Nappaa mukaasi sekä sormia että sielua lämmittävä kuppi kuumaa glögiä, fiilistele taustalla soivia tuttuja joululauluja ja heittäydy mukaan todelliseen toritunnelmaan!

Tuomaan Markkinat ovat Helsingin suurin ja vanhin ulkoilmassa järjestettävä joulutori ja ne herättävät vuosi vuodelta yhä enemmän huomiota niin paikallisten kuin turistien keskuudessa. 133 myyntikojua takaavat viime hetken joululahjaideoiden syntymisen ja mikä parasta, ei markkinoilta tarvitse lähteä kotiin myöskään tyhjin vatsoin.

Ruokakojut ovat pullollaan makeaa, suolaista sekä kaikkea siltä väliltä. Kolmetoista ravintolaa tarjoilevat herkullisia aterioita niin pienempään kuin isompaankin nälkään. Kokeile vaikkapa hot dog käsintehdyllä nakilla tai iki-ihana kermainen lohikeitto. Kun sokerihammasta alkaa kolottaa, herkuttele nutellavohvelilla tai tutuilla ja turvallisilla, perinteisemmillä joululeivonnaisilla.

Puhdas ja vastuullinen ruoka kiinnostaa tämän päivän kuluttajia ja he ovat valmiita näkemään vaivaa löytääkseen etsimänsä tuotteet. Look no further, sillä lähi-,  vegaani- ja luomuruoka näyttelevät suurta roolia torin ravintolamaisemassa. Täältä löydät jopa kynttiläsi vegaanisina, jos niin haluat!

Tuomaan Markkinat eivät suinkaan ole vain pelkkä kojumeri. Siellä pääset nauttimaan muun muassa livemusiikista sekä aidosta suomalaisesta saunasta. Luit oikein; tältä joulutorilta löydät oikean joulusaunan. Hikoile siis stressisi ulos saunan lauteilla hyvässä tunnelmassa ja kylmä virvoke kädessä. Myös mielesi pitää lämpimänä tieto siitä, että kyseinen lysti maksaa vain 5 euroa ja sauna-aikaa on jopa kokonainen tunti! Jos et kuitenkaan ole saunaihmisiä, voit lauteiden sijaan istahtaa joka päivä markkinoilla vierailevan joulupukin polvelle lapsuuden aikojasi verestämään.

Lähde siis metsästämään viimeisiä lahjoja tai kadonnutta joulumieltäsi Senaatintorilta vielä tämän tai huomisen aikana ennen kuin mökit sulkevat ikkunansa taas vuodeksi.

Rauhallista joulun odotusta,
Jenni Pietola

 

Slush Music 2017 -tapahtuma vapaaehtoisen rakennustiimiläisen silmin

Markkinointitiimistämme restonomiopiskelija Laura Putkonen oli tänä vuonna yksi monista Slush Musicin vapaaehtoisista ja kertoi meille kokemuksestaan. Hän oli mukana Slush Musicin rakennustiimissä ja pääsi aitiopaikalle tapahtuman kulisseihin sekä tositoimiin rakentamaan tapahtumaa muiden vapaaehtoisten kanssa. Slush Music järjestettiin Helsingissä Kaapelitehtaalla 28.-29.11.2017 ja Laura oli rakentamassa tapahtumaa 25. -ja 26.11. Rakennustiimiläisten työtehtäviin kuului niin väliseinien rakentamista, mattojen leikkaamista oikean kokoisiksi, mattojen teippaamista paikoilleen, valaisimien päällystämistä erilaisilla muoveilla, kukkaruukkujen päällystämistä, rumpusettien purkamista sekä ylijäämä tavaroiden lajittelua esimerkiksi eurolavoille.

Laura oli myös mukana tapahtuman purussa, jonka hän koki rankemmaksi kuin tapahtuman rakentamisen. Tavarantoimittajilla oli tiukat aikataulut, joiden mukaan he hakivat omat tavaransa pois tapahtumapaikalta. Tapahtumapaikalla kasattiin siis ripeään tahtiin muun muassa tuolit sekä pakattiin muut kalusteet lavoille, laatikoihin ja kärryille. Kaikki tuli myös laskea, jotta määrät täsmäävät. Tapahtumapaikalta poistettiin myös lattioihin teipatut matot ja seiniin laitetut julisteet. Kaikki poisvietävä vietiin loppujen lopuksi Kaapelitehtaan suureen halliin, josta tavarat lähtivät omiin kohteisiinsa.

Tärkeänä Laura koki rakennustiimin välisen kommunikaation, sillä rakentaessa, että purkaessa kaikkien on oltava tietoisia mitä missäkin tapahtuu ja mitä on vielä tekemättä. Työpäivät olivat myös rankkoja ja vaativat kärsivällisyyttä ja hyviä hermoja!

Vapaaehtoiset saivat työstään palkkioksi ruokaa, juomaa, naposteltavaa sekä rutkasti arvokasta työkokemusta. Työkaverit myös vaihtuivat tehtävien vaihtumisen myötä, joten rakentaessa pääsi myös tutustumaan uusiin ihmisiin. Vapaaehtoiset pääsivät myös osallistumaan itse tapahtumaan sekä tapahtuman afterpartyihin.

Se mitä asiakkaat näkevät tullessaan tapahtumapaikalle, vaatii siis paljon sellaista työtä, jota ei tule välttämättä asiakkaan heti ajateltua. Myöskään tapahtuman päätyttyä tapahtumantuottajat eivät voi vielä heittää hanskoja tiskiin vaan edessä on usein myöhäisille tunneille venyvät purut sekä edessä odottavat tapahtuman jälkityöt. Mutta kaikki on sen arvoista, kun onnistunut tapahtuma siintää silmissä!

-Annika

Kuvat Laura Putkonen.

Seuraa meitä somessa
Facebook
Instagram

Tiesitkö, että maksuton kouluruoka täyttää tänä vuonna 70 vuotta? 🎉Juhlavuoden kunniaksi HKScan Pro on lanseerannut kampanjan, johon Restokisat halusi lähteä mukaan! Päätimme järjestää Instagramin puolelle kilpailun, johon voit käydä osallistumassa täällä: www.instagram.com/p/BfYkPCdnmGY/?taken-by=restokisat

Blogimme puolella on myös kampanjasta juttua, kannattaa kurkata myös sinne! www.resto.fi/wp/category/blogi/
... See MoreSee Less

Aikaa kilpailun alkuun: